[5월 제철 식재료 완벽 가이드] 알이 꽉 차고 통통한 살의 암꽃게
2025. 5. 15. 10:20ㆍ 제철 음식
암꽃게 : 봄 바다에서 건져 올린 바다의 보물
살짝 더워지는 봄날, 바다에서는 이제 막 껍질이 단단해지고 알이 꽉 찬 암꽃게가 올라옵니다.
무게를 들어보기도 전에 손끝에서 느껴지는 묵직함.
속살도 실하지만, 그 안에 담긴 주황빛 알은 밥 위에 올려 먹기만 해도 감탄이 나오는 맛이죠.
“암꽃게는 5월이 끝판왕이다”라는 말, 그냥 나온 게 아니랍니다 😊
🧭 목차
- 암꽃게, 왜 봄이 제철일까?
- 암꽃게 고르는 법
- 암꽃게의 효능
- 손질법 & 보관법
- 암꽃게 활용 요리
1. 암꽃게, 왜 봄이 제철일까?
- 암꽃게는 산란기 직전인 4월~5월,
알과 살이 꽉 차면서 가장 맛있는 시기를 맞이해요. - 봄 암꽃게는 몸속에 알과 내장을 품고 있고,
수분 함량이 적어 조리해도 맛이 진하고 비리지 않아요.
특히 5월은 게장의 황금 시기로 알려져 있어요!
2. 암꽃게 고르는 법 🧐
- 배딱지가 넓고 단단한 회색빛을 띠는 것
- 등껍질이 거칠고 검은 반점이 선명한 것
- 들었을 때 묵직하고, 배딱지를 눌렀을 때 단단한 게 좋은 꽃게
수조 속에서 가만히 움직이지 않고 묵직하게 있는 게 신선한 암꽃게예요.
3. 암꽃게의 건강 효능
| 단백질 | 근육 형성, 회복에 도움 |
| 칼슘 | 뼈 건강, 성장 발달 |
| 비타민 B12 | 피로 회복, 신경계 건강 |
| 키토산 | 콜레스테롤 감소, 해독 작용 |
| 아연·셀레늄 | 면역력 강화, 피부 건강 |
4. 손질법 & 보관법
- 손질:
- 솔로 등껍질과 다리 부분을 깨끗이 문질러 씻기
- 내장 제거 시에는 껍질을 벗긴 뒤 조심스럽게 손질
- 익혀 먹을 땐 찜솥에 15~20분 찌면 OK
- 보관법:
- 당일 내 요리하지 않을 경우 깨끗이 씻어 냉동 보관
- 간장게장으로 담글 경우, 살아 있을 때 손질 후 간장에 바로 담그기
5. 암꽃게 활용 요리 🦀
- 암꽃게찜 : 통째로 쪄내면 살과 내장이 그대로 살아 있는 별미
- 간장게장 : 알이 꽉 찬 암꽃게로 담근 게장은 봄철 밥도둑의 정석
- 꽃게탕 : 된장과 고춧가루, 미나리 넣고 시원하게 끓이면 최고의 국물
- 꽃게 전 : 살 발라내어 다진 후 계란에 부쳐 먹는 고급스러운 전
- 꽃게비빔밥 : 익힌 꽃게살과 알, 내장까지 비벼 먹는 봄철 별미
저는 개인적으로 게장비빔밥을 추천드려요.
따뜻한 밥에 게알 한 숟갈만 얹으면, 반찬 필요 없어요 🤤
암꽃게는 5월이 가장 맛있는 시기!
살, 알, 내장까지 꽉 찬 봄철 보양식으로 제격이죠.
손질은 살짝 까다롭지만, 한입 먹는 순간 그 수고가 잊힐 거예요.
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