[4월 제철 식재료 완벽 가이드] 질산염이 풍부하여 혈액의 흐름을 개선에 도움을 주는 비트

비트

 

비트 : 땅속에서 자란 보랏빛 에너지

흙을 털어낸 뒤 붉은빛이 번지는 둥근 뿌리.
비트는 마치 땅이 선물해준 작은 심장 같아요.
손끝이 물들 정도로 진한 색을 가진 이 채소는 먹는 순간 몸 안에서 건강이 퍼져 나가는 느낌을 주죠.

저는 비트를 생으로 썰어 샐러드에 곁들이거나, 주스로 만들어 마시는 걸 참 좋아해요.
상큼하면서도 흙내음 나는 그 맛이, 봄을 한 모금 마시는 기분이거든요 😊

 

 

✔  비트, 봄에 꼭 챙겨야 하는 뿌리채소

• **비트(Beetroot)**는 뿌리를 식용으로 하는 채소로
  주로 **봄초여름(3~6월)**에 가장 신선하고 맛있어요.
• 특유의 붉은색은 **‘베타닌(Betanin)’**이라는 천연 색소로,
  항산화 효과가 매우 뛰어나답니다.

* 유럽에서는 ‘땅속의 사과’, 한국에서는 ‘자연 혈관청소부’라는 별명으로 불려요.

 

 

✔  비트의 영양소와 효능

베타닌	강력한 항산화 작용, 노화 방지
질산염(NO₃)	혈압 감소, 혈관 확장, 혈액순환 개선
식이섬유	장 건강, 배변 개선, 포만감 상승
엽산	세포 재생, 임산부 건강, 빈혈 예방
비타민 C	면역력 강화, 피부 회복

* 비트는 특히 혈액을 맑게 하고 혈압을 낮추는 효과로 알려져 있어요.

 

 

✔  비트 vs 비슷한 뿌리채소 비교

비트	단맛+흙향, 색소 진함	주스, 샐러드, 장아찌, 수프
당근	단맛 강함, 향 은은함	생식, 볶음, 주스, 찜
무	아삭하고 시원한 맛	국, 김치, 나물
고구마	단단하고 단맛, 식이섬유 풍부	찜, 구이, 디저트, 수프

 

 

✔  비트 손질법 & 보관법

✅ 손질법

1. 잎과 뿌리 끝을 자르고, 껍질째 삶거나 찐 후
2. 손으로 껍질을 벗기면 매끄럽게 제거돼요.
3. 날로 먹을 경우엔 얇게 슬라이스하거나 채 썰어 사용

❄️ 보관법

• 통째로 보관 시 → 신문지로 감싸 냉장실 1~2주
• 삶은 후 → 밀폐용기에 담아 냉장 3~5일, 냉동 보관 1개월

 

✔  비트로 만드는 보랏빛 건강식

• 비트주스 : 사과, 당근과 함께 착즙 → 아침 한 잔으로 혈액 청소
• 비트 샐러드 : 삶은 비트+치즈+견과류+발사믹 소스 조합
• 비트 장아찌 : 식초와 설탕을 넣어 새콤하게 숙성 → 반찬으로 딱
• 비트 수프 : 유럽식 ‘보르쉬’ 스타일로 → 부드럽고 고급스러운 맛
• 비트볶음밥 : 밥과 볶으면 분홍빛 건강식 완성!

 

 

💡 봄철 건강, 비트 한 조각이면 충분해요 💡

입안에 톡 퍼지는 단맛, 그리고 몸속에서 맑게 퍼지는 보랏빛 영양.

비트는 단순한 뿌리채소가 아닌, 자연이 건네는 건강한 에너지 한 조각이에요.

이번 봄, 비트를 식탁에 올려보세요.
피로도, 스트레스도, 한 입씩 줄어들 거예요 🌿